「山頭火」のラーメンは、下北沢店で初めて頂いたのですが、なんと「一風堂」の隣にこちらの上野店があり、行列がなかったので久しぶりに入りました。
ラーメンといえば、ほとんど「醤油」しか頼まない私ですが、「山頭火」では次回「塩」を頂こうと心に決めていたので、「特製とろ肉塩」1200円を頂きました。
「醤油」の時は、まあまあ美味しい個性的なスープのラーメンだなあと思った程度でしたが、「塩」はとても美味しいと思いました。「塩ラーメン」なのに旨みとコクがあって、それでいてさっぱりしています。
10分以上並んでまで食べますかと訊かれると「はい」とは答えられませんが、12時前であれば、並ぶことのないこちら上野店で頂くのならば、リピートさせて頂きたいと思います。
そして、特に素晴らしいと思ったのは、「とろ肉」です。「豚のほほ肉」ですが、「まぐろのトロ」をイメージしたというこの「とろ肉」は美味しいと思います。
程よい柔らかさで、味のバランスもいいですね。
固めに茹でた麺、コリコリ感のある具、どうゆうラーメンを作りたいのかというコンセプトが十分伝わってきます。
次回は「味噌」を頂きたいと考えています。