Item: 麺工房 山久
Rating: 84
Author: つくし野ラーメン隊1号

84点

【食べたのは僕だよぉ～】

［前説］
　「ここは塩が旨いんだよ！」と主催者の方がみんなにお薦めしたのに誰もオーダーせず…。真っ赤に潤んだ目をブルマで拭きながら「塩、いっちょぉ～ｗ」と、主催者は声高々に叫んで注文。やってきたその一杯は見事なビジュアル。みんなでスープを回し飲みしましたが、なかなかに独特な不思議な味わい。「注文したけど食べられねェ～ｗ」と、主催者が目をウルウルされているので遠慮なく自分が頂きますよ♪

［内容］
　清湯西洋塩スープ。スープを一口頂くと、動物系の出汁感がとても複雑な感じがします。主催者の方が言ってましたが、もしかしたら牛を使用していうのかもしれません。イメージ的にはコンソメのような味わいに感じました。一言で言うとシャープな味わいと言えば宜しいでしょうか。それでいてコクがあるので重々しさも兼ね備えている印象。中華と言うより西洋風のスープに感じてしまいましたね。なんとも表現しづらいです。塩分濃度はやや高めくらいで、塩の一杯としては適度な味わいに仕上げられているような気がします。

　麺は太平打ち縮れ系、茹で加減軟め、スープ絡みまずまず、麺量180ｇくらいでしょうか。麺肌の色合いはグリーン。ほうれん草を練り込んだ自家製麺との事です。よく平打ちのパスタ麺で見かけたりしますよね。風味はそれほど高いと言う訳で無く、スープと相まって味わいを引き立ていている感じです。それにしてもこちらの麺は食感を楽しめるのが大変良いです。口当たりから舌触りまでいろんな感触があってオモロー。麺量的には飲みの〆には適量かな。麺自体が美味しいので、もうちょっと欲しくなりますけどね。

　具材はチャーシュー、メンマ、モヤシ、水菜、角切りトマト、フライドオニオンです。チャーシューはこちらも醤油と同じ感じのものでしたね。肩ロースで軟らかいタイプのもので普通に美味しくいただけます。メンマはこれまたそれほど印象に残っておらず。野菜類はイタリアンの雰囲気を醸し出す、色鮮やかなイメージのものでまとめられている感じ。アクセントはフライドオニオンの香ばしさで描かれていますね。塩のスープ味わいを壊さないように味付けは控えめかと思いきや、意外にハッキリとした味わいでコントラストを出しているのかもしれないですね。

［雑談］
　そんな訳で主催者のおかげで二杯頂くことができてハッピーです。最初は醤油のスープのほうがハッキリしていて好みだったのですが、食べ進むにつれてだんだんと塩の味わいが深いものでどんどん印象が良くなっていきます。コスパから考えてもこちらの方が良いですよね。それにしてもこちらのお店のポテンシャルの高さをまざまざと見せ付けられた感じがしますね。他にも試してみたいメニューもあるので、またこちら方面に来る際には再訪してみたいです。

ごちそうさまでした。<(_ _)>