12:30過ぎに訪問。そこそこ本格的な中華料理屋さんのようだ。店員さんは中国人。接客は良好。店内程よく清潔で女性客も目立つ。客入りは常時程々というところで、混み合うことも無いがヒマになりすぎということも無さそう。

少し待って着丼。野菜が美しく盛り付けられており、中々そそられるルックス。

スープは一言で言うと、街中の中華料理屋の坦々スープ。さほど本格的という感じはしない。基本的にラー油の辛さとゴマのコクが主体となっており、シンプル。辛さ、ゴマ感ともに程々。特徴的なスパイスや隠し味、出汁感は特に感じられず、繊細さ、深みはあまり無い。ただ、全体のバランス的に悪くは無い味に仕上がっており、この辺りは中華料理店としての熟練なのだろう。

刀削麺は当然ながら幅広。予想していたよりも柔らかめでモチモチ感が強い。弾力は残されており、心地よい歯応えが楽しめる。微かに甘みが感じられる気もする。口中で味わうべき麺。個人的には通常の麺の喉越しが恋しくなったが。

具として、肉は坦々らしく挽肉。旨みがしっかりと感じられる。丼中央に多めのモヤシ。ヒゲが取られており美しい白さ。シャキシャキで美味い。小松菜も歯応えがしっかりとしている。個人的には白髪ネギの清涼感、シャリシャリ食感が気に入った。野菜は全体的に新鮮さが感じられ、強い歯応え。モチモチ麺と一緒に食すと良い塩梅。

驚きは無いが、キッチリと作り上げられている。特に具は良いと思う。値段を見る限り、ランチメニューの定食類は高ＣＰと思われる。地元に根付いた良店という印象だ。