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9/4(日)11：30 待なし後2 動物系は使わず煮干、節系、昆布と天然醸造醤油で旨味を形成しているそうで、ミネラルの確保に重点を置いているそうだ。無化調なのは当然のこと、ミネラルの排出を促すリン酸を含まないかん水を使用しているというこだわりぶり。さて、和だしの風味のスープはあっさりしていて、今の気分的には丁度良いが、煮干、節系、昆布のどれかがもう少し突出していれば好みの味になるのだが、どれも少しずつ足りないような感じでちょっと好みからははずれていた。動物系の旨味を加えた「濃口ラーメン」というメニューもあるので次回はそれに挑戦したい。中細の麺は腰があり悪くない。珍しいのが三角形の薄い卵焼きがトッピング。しかし味付けが無くプレーンな感じ。揚げネギに、ミズナ、ややパサついたチャーシュー。なぜかほぐした豚が別皿で供されたので最後はスープに投入して食べた。夫婦できりもりしているようで接客は良い。
なまえ
カナキン
NABETAQ
北崎ウンターデンリンデン
vye04005
りるは
9/4(日)11：30 待なし後2
動物系は使わず煮干、節系、昆布と天然醸造醤油で旨味を形成しているそうで、ミネラルの確保に重点を置いているそうだ。無化調なのは当然のこと、ミネラルの排出を促すリン酸を含まないかん水を使用しているというこだわりぶり。さて、和だしの風味のスープはあっさりしていて、今の気分的には丁度良いが、煮干、節系、昆布のどれかがもう少し突出していれば好みの味になるのだが、どれも少しずつ足りないような感じでちょっと好みからははずれていた。動物系の旨味を加えた「濃口ラーメン」というメニューもあるので次回はそれに挑戦したい。中細の麺は腰があり悪くない。珍しいのが三角形の薄い卵焼きがトッピング。しかし味付けが無くプレーンな感じ。揚げネギに、ミズナ、ややパサついたチャーシュー。なぜかほぐした豚が別皿で供されたので最後はスープに投入して食べた。夫婦できりもりしているようで接客は良い。