期待の新店に初訪問。大きい声＆笑顔で「いらっしゃいませ！」。屋号どうりの元気のある気持ちのいい対応です。オペが丸見えのレイアウト、だいぶ慣れてきたようでテキパキとこなしているように見えます。約10分ほどで着丼です、頂きま～す♪

　まず麺からパクリ。僅かにザラツキのある麺肌、ムッチリとしたコシ、小麦の香ばしさがあってなかなか個性的で美味しい麺ですね。黒いツブツブがみられ全粒粉を使っているのかな？
　お次に汁に浸して。豚・鶏の動物系のコッテリした旨みと鰹・鯖などの複数の魚介の旨みがシッカリ利いていて無化調スープにありがちな物足りなさは感じないですね、コレは美味しいです！動物と魚介とのどちらかが突出せずにお互いの旨みを上手く引き立たせる丁度いい塩梅。粘度は低めですが僅かなトロミと麺の表面のザラツキとが相性が良く絡みは良好です。
　具材は麺丼に海苔、大判チャーシュー4枚、汁丼に刻み長ネギ、メンマ。チャーシューは肉感のしっかり残した歯応えのある造り。そのままだと若干塩分強いかなぁと思いましたが、スープに浸してから食べるとスープの魚介・動物の旨みとお肉自体の旨みとが共調しあって美味しいですね～。刻み長ネギもコッテリの中にもシャクシャク食感と辛味とでいい脇役を演じています。メンマのコリコリ食感も脇を固めていますね。
　卓上に豆板醤、柚子胡椒があり味の変化を楽しみながら美味しく完食。スープ割でも旨みは薄まる事無くもちろん完飲。

　若い店主さんの情熱のこもった美味しいつけ麺、ご馳走様でした！塩ラーメンの方もこだわり満載の様でコチラも楽しみです♪