久しぶりに伺ったら、「蔵造りラーメン」という新メニューがありましたので、「蔵造りチャーシューメン」950円を頂きました。
タレを「醤油」と「味噌」のダブルにして、スープも「豚骨」と「上湯」のダブルスープにしているというこちらのラーメンですが、最初はやり過ぎでバランスが悪いのではないかと心配しました。
しかし、食べてみて納得。美味しいですね。
これだけ、複雑スープなのに、味が濃すぎず、バランスが良く、それぞれの素材の良さが統一感のある「旨み」となっているところは流石です。
好きな系統のラーメンかというと必ずしもそうではないのですが、とても美味しいと思います。

なぜ、私がこちらのお店が好きかというと、料理にしろ、お店の展開にしろ、積極的に新しいことに取り組んでおられるにもかかわらず、決して自己満足的な部分が見えないからです。
料理のように嗜好性の強いものは、どうしても自己満足に走る傾向になって失敗している方が多いように思います。
私の親しい友人もある世界ではカリスマと言われていますが、商売に関しては決して自己満足の世界には入りません。本人自身がすごいブランドなのだから、自己満足でいいような感じもしますが、それをやると失敗するのでしょう。
話がそれましたが、今後更にがんばって欲しいお店です。
なお、この日は友人二人と伺い、二人は「豚麺」を食べましたが、美味しくないと言っていました。
つくづくラーメンは好みが分かれるなあと思います。