前回、「やたら油のべっちょりしただけの重たい担々麺」と評したが、それ以降も定点観測を続けている。油べっちょり病はすっかり治癒し、開店当初のストレートな味付けに戻っている。ので、ここで点数を上方修正したい。

しかし定点観測の過程で新たな疑問も出て来た。それは、担々麺以外のメニューのクオリティが低すぎるのではないかということである。例えば「煮豚チャーシューメン」「黒酢だれ水餃子」はかなり低レベルな仕上がりだ。結局のところ、この店は自家製芝麻醤と自家製ラー油だけが命なのであり、他は意外にレベルが低いのではないかと思うようになった。

例えば卓上の黒酢をかけるだけのシンプルな「黒酢だれ水餃子」ではアレレと思ってしまっても、そこに自家製芝麻醤と自家製ラー油をふんだんに使ったタレがかけてある「四川ゴマだれ水餃子」だとうまいと思ってしまう。それと同じことが担々麺でも起きていると思う。

そういうわけで担々麺系はいつもおいしく頂いているのだが、ほんのわずか、どうも納得いかない部分が心の中でいつもひっかかっていた。その原因はおそらく自家製芝麻醤と自家製ラー油以外のどこかのクオリティにあるのだろう。