移転して、コンセプトがはっきりと伝わってくるお店になりました。
ガラス張りで厨房と製麺室を見せることによって、独特の開放感と清潔感があって、BGMのジャズもお店の雰囲気にマッチしています。

ラーメンも進化しました。
「チャーシュー麺」に玉子をトッピングして計1000円です。
美味しいですね。久しぶりに頂きましたが、かなり洗練されたラーメンになりました。
スープは無化調ではありませんが、許容範囲なので問題はありません。
旨味の出し方が上手ですね。
個人的嗜好からすると若干味が濃いですが、細いストレート麺を使っていることを考えるとこれくらいの濃さがないと旨味が麺に伝わらないのかもしれません。
自家製のストレート麺はさすがに美味しいなあと思いました。スープと麺の味がバランス良く口の中で広がります。
メンマもチャーシューも私の好みであると共にレベルが高いと思います。素材の良さがわかります。チャーシューは油が多くパサパサしていないので、食べていて飽きません。
総じて美味しいラーメンです。コストパフォーマンスはあまり良くありませんが、レベルの高いラーメンであることは間違いありません。

接客は工夫されておられるようですが、小手先だけのイメージが拭いきれません。
拘りをもたれているのであれば、心のこもったサービスができるよう教育をされると意図されておられることがうまくお客さんに伝わると思います。