訪問日：8月16日
時間　：19時10分頃

夜食をいただきにこちらへ
盆休みな事もあり家族連れ等で夜にもかかわらず店内は満席。後客多数となっております。
相変わらずの人気です。

まずはつけ汁から…
都度、冷蔵庫から出しているキンキンに冷えた魚介出汁のつけ汁です。
塩分濃度が非常に高く、ザルそばの麺つゆを濃くした感じです。
別皿に二種のネギ薬味とわさびが用意されております。
比較的単調な味とは感じますがザルには相性の良いつけ汁でショッパ美味です。

そして麺へ…
加水率低めの細麺です。小麦香る麺で歯ごたえ共に良好♪
モソ・プッチン系の麺で、スープと良く絡み掬い上げて来ます。
茹で加減ドンピシャであり流石です。
私はここのお店の細麺好きですね～歯応え風味共に非常に好みです。
キンキンのつけ汁へ入れて食しますと麺が凄く締まり固い印象になりました。
締める温度によっても形態に変化が起こります。

チャーシュー…
今回は炭火と低温をチョイス♪
炭火は噛むほどに、凝縮された旨味が口いっぱいに広がりる香ばしい味わい。厚みもありボリューミで美味しいです。
低温はハーブが香る上品なハムのような味わいで外側の胡椒が味を締めております。つけ汁に浸して頂きましてもウマウマ♪です。
直火は（いつもありがとうございます♪）歯応えが良く、肉汁の旨味がたっぷりの肉らしい味わい。
全てのお肉達…美味です！感動ですね。

その他具材…
たまごは程よい半熟でつけ汁に少し浸してウマウマ♪　
穂先メンマは柔らかく上品な味付けと甘みです。

今回、東光台店長の作る一杯は、暑い夏には持って来いの塩分高めで冷え冷えでザルそば寄りのラーメンでした。
風物詩的なものも感じますので来年も食べたいなぁ～と思いましたね。
ちょっと喜元門の印象から外れる感はありますが、いやぁ～なかなか美味しい一杯でした。

ごちそうさまでした