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13:00前に訪問。先客6－7名。店内はコの字カウンターのみ。博多豚骨にはふさわしい感じのレイアウト。清潔感はまずまず、接客は普通。バリカタで発注、速攻で着丼。スープは油が結構浮いている。一口啜ると中々濃厚。若干の粘度も感じられる。豚骨の臭みはあると言えばあるが、強烈なレベルでは無い。さっぱり派も濃厚派も受け入れられるタイプではないか。ただ、もう少し深みが欲しい気がする。塩分はやや強めで、レンゲが進むジャストの塩梅。麺は当然極細ストレート。ボソボソした感じの麺で小麦の風味が感じられる。硬さもキッチリとコントロールされており不満の無い麺。具としてチャーシューは薄くて柔らかいチャーシュー1枚、青ネギ、そしてグリグリした食感の小さなメンマ。いずれも標準的なレベル。大きな特徴があるわけではないが、不満は特に無いつくりの博多豚骨。
hori
北崎ウンターデンリンデン
Dr.KOTO
流星
バフ
13:00前に訪問。先客6－7名。店内はコの字カウンターのみ。博多豚骨にはふさわしい感じのレイアウト。清潔感はまずまず、接客は普通。
バリカタで発注、速攻で着丼。
スープは油が結構浮いている。一口啜ると中々濃厚。若干の粘度も感じられる。豚骨の臭みはあると言えばあるが、強烈なレベルでは無い。さっぱり派も濃厚派も受け入れられるタイプではないか。ただ、もう少し深みが欲しい気がする。塩分はやや強めで、レンゲが進むジャストの塩梅。
麺は当然極細ストレート。ボソボソした感じの麺で小麦の風味が感じられる。硬さもキッチリとコントロールされており不満の無い麺。
具としてチャーシューは薄くて柔らかいチャーシュー1枚、青ネギ、そしてグリグリした食感の小さなメンマ。いずれも標準的なレベル。
大きな特徴があるわけではないが、不満は特に無いつくりの博多豚骨。