１０／６
塩らーめん 白湯（大人の燻製味玉入り） ９８０円

新宿へ行ったついでに、課題店であるこちらへ。
スモークで薫りを付けているとのことですが、果たしてどんな感じなんでしょう？

１９時３５分入店。
先客９人と、やや空席ありの状況ですが、後客は外待ちが７、８人出来るほど。
５分ほどで提供です。

ほぉ～、これが噂のタジン鍋風の蓋ですね。
この日は木曜日で、林檎のスモークチップとのことだが…。
いざ蓋を取ると、スモークの薫りが付いた煙と言うか湯気がぶわっと。
ただ、燻し過ぎのようにも感じられ、焦げ臭さがやけに鼻に付く。
林檎となれば多少甘ったるい薫りでもするのかもしれませんが、はっきり言って全く分からずｗ
で、こうした強い薫りは最初だけかと思いきや、いつまでも鼻に残っているような感覚が。
正直、後々まで影響しちゃっているかな、と。

で、肝心の本体の味。
スープは鶏白湯に昆布出汁を合わせたもので、トロッとした粘度。
塩はモンゴルのやらアンデスのやらを、その日に合わせて配合を変えているそうな。
塩気はあまり強すぎず、昆布がじんわり効いて優しい味わい。
ただやはり、折角の風味もスモークの薫りに気圧されているように思う。
味わいが半減している感は否めないかと。

麺はやや多加水の中細微ウェーブ。
硬めの茹で加減で、シコッとした食感。
スープのトロミも手伝って、絡まり具合は良好です。

具はバラチャーシュー、穂先メンマ、水菜、ネギ、味玉。
チャーシューはホロトロな食感で、脂も程よく乗っている。
穂先メンマはやや薄味で、シコッと柔らか。
水菜、ネギはややシャキな食感が、箸休め的に清涼感を与えてくれる。
味玉はウイスキーオークでスモークしたとか。
と言われても、スモークチップの違いなんて分かりませんがｗ
燻製なだけはあり、白身は少し硬い食感が残ってますが、黄身は軽く固まるぐらいのちょうど良い半熟さ。
こちらの薫りは程よい強さなので、味わいの向上に役立っています。

うーん、下手に薫りを売りにしなくても、十分旨く作られていると思うんだけどなぁ。
逆に薫りが素材の良さを打ち消しているような。
チャーシュー、メンマ、味玉を燻製するとかでちょうど良いんじゃないですかねぇ？
自分には薫りが強すぎて、イマイチ楽しめなかったです。
まぁ、また期間を置いて試してみようかとは思いますけど…。