10/9　お昼に訪問。


　【黒ペテ IN 東京　Vol.1】

　久々の東京遠征です。
　念願の世界体操観戦のために東京体育館へ訪れました！！
　第1班（チームニッポン♪）の試合が終了後、お昼はとりあえずラーメン食べておきましょう↑というわけで電車で移動してこちらへ。辿り着くまでにちょいと迷ってしまいました･･･。あっ、ちなみにラ活です。

　結局、到着は14時過ぎになりました。8月に開店ということですから、まだ開店後間もないんですね～。それにしては昼食時間を少し外れているためか、外待ちは5名程度と予想外に少ないです。待ち客にドッキングして、入店前にメニュー表を確認＆予めオーダーです。
　有名店からの派生で鶏塩の専門店ですが、清湯、白湯、つけ麺とバリエーションがあるようです。白湯も気になりますが、今回は標記にしてみました。味玉をかなり押しているようなので、迷わずトッピングです。お値段は880円です。大盛りのシステムがなさそうだったので、ついでに燻製鶏めし280円もオーダーしてみました。


　丼！！
　わおっ！！タジンの蓋付きで登場です。薫りを楽しんでくださいということなので、慎重に開けると、燻煙がもわっと吐き出されました。ここってラーメン屋さんですよね･･･不思議な感覚です。ちなみにスモークの種類は日替わりのようで、日曜はウィスキーオークだそうです。なんとなく渋い深い薫りというのは感じますが、正直言って違いが分かるわけではありませんが･･･。

　スープは鶏の旨みがしっかりと抽出された雑味の少ないスープです。そこに鰹節等による魚介の風味が加わっています。さらには香味油がやり過ぎない程度にコクと薫りを倍増させ、さらにさらにスモークによる風味付けが成されています。特に味玉が占拠している部分は味移りにより薫香が立っています。これもまた良しといったところです。
　自慢の塩を用いたタレは、まろやかで全く尖りのない味です。ミネラル分も豊富なようで、非常に味わい豊かな旨塩です。

　麺は細めの縮れ麺です。麺の表面はざらっとした独特の舌触りがあります。麺自体に練り込みがされているようですが、味わいが強いです。もしかして節でしょうか？？
　加水率は高く、歯応えもしっかりしています。啜り心地も良く、非常に良く出来た麺です。麺量としては少々少なめに感じましたが、全体のバランスを考えるとこれくらいの量がジャストでしょう。

　具はチャーシュー、メンマ、ネギ、水菜、そしてトッピングの味玉です。
　チャーシューは巻きバラタイプです。味付けは薄めで繊細です。存在感を放ちながらも、スープの邪魔をすることはないです。柔らかな食感もしかりで、このチャーシュー、個人的にはどストライクです。
　メンマは柔らかな穂先です。こちらも薄めの味付けが好印象です。１本だけというのが残念ですね。
　スモークされた特製の味玉は燻製の風味が良く、オリジナリティーを感じます。わずかに半熟状態の黄身部分は、少し甘味があってカラメルのような風味を感じます。存在感の強さはかなりのものです。
　ネギは2種類の切り方で食感と風味両者を強調しているようです。そしてあっさりなスープには水菜が良く合います。


　想像していたよりも非っ常に個性的な淡麗塩ラーメンです。さすがは有名店からの派生と言えるのでしょう。
　やや高めな設定の価格に関しても、内容その他を考慮すると仕方ないかと思えます。

　さて、午後も応援頑張るぞ～！！