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スープは牛骨を炊いた超ドロ系スープ。魚介の関与は判らないが、酸味は無く、上品な甘さを感じさせる。雑な嫌味は一切感じ取る事のない非常に完成度の高いスープだ。マッタリとした舌鼓が実に良い印象を与えるね。丼底には荒目の骨粉が沈殿している。魚粉は好みに応じて別皿での提供。麺はくすんだ極太麺。自家製だろうか。ザラ付いた麺肌はスープの持ち上げが良く、餅っとした柔さと腰の強さを兼ね備えたとてもナイスな食感だ。麺量は250㌘と先ず先ずの量。具のチャーシューは重ね巻き。大判で厚みは5～6㍉位。柔らかいが、適度な噛み応えが有り肉肉しいのが好みにハマる。メンマは味付けされたソフトな歯ごたえ。刻み海苔、極微量の柚子皮、セロリだと思われる荒微塵が入る。玉葱より此方の方がチョベリグだね。牛骨の意標を突いた旨さに久々に興奮を覚えたのだった。
石川出次門
研オナコ
魂どん
ラーするガッチャマン(通院中)
麺はくすんだ極太麺。自家製だろうか。ザラ付いた麺肌はスープの持ち上げが良く、餅っとした柔さと腰の強さを兼ね備えたとてもナイスな食感だ。麺量は250㌘と先ず先ずの量。
具のチャーシューは重ね巻き。大判で厚みは5～6㍉位。柔らかいが、適度な噛み応えが有り肉肉しいのが好みにハマる。メンマは味付けされたソフトな歯ごたえ。刻み海苔、極微量の柚子皮、セロリだと思われる荒微塵が入る。玉葱より此方の方がチョベリグだね。牛骨の意標を突いた旨さに久々に興奮を覚えたのだった。