11:35到着。まだ未開店で先待ち4名。11:50頃に開店したが、その時には後ろに10名程度が並んでいた。想像以上に繁盛している。店主さんは飄々としており非常に感じの良い接客。店内は「小奇麗」という言葉とは無縁の殺風景さだが、自分には二郎系はこういう店で食べる方が美味しく感じられる。

しばらく待って着丼。鰹節が野菜上を踊り、独特のビジュアル。

野菜の盛りはデフォでも小山。上から片付けていくしかない。野菜はモヤシ主体でキャベツ少々。シャキシャキ。個人的にはクタめが好みだが、これはこれで旨いと思う。ブタは二郎系としては薄めのものが2枚。脂身が程良く入り、薄目の味付けで旨みも感じられるが、極端に固かった。半味玉は固茹でだが味は良い。デフォでこれが入るのは良心的。刻み玉ネギは少量。刻み方が細か過ぎて今一つ存在感が無い。ニンニクはデフォで少量入りパンチが効いている。また、この店の個性の一つともなっている鰹節は、個人的には不要。単体としては風味が良いものなのだが、どうも全体の邪魔になっている気がするし、スープに浸された後の食感が苦手なのだ。

麺はやや縮れた太麺。これは素晴らしい。強いコシがありながらも過度なゴワつきは無く、心地よい弾力、モッチリ感がある。小麦の詰まった感じで風味も良好。

スープは醤油の色が濃く非乳化。ブタの旨み、コクは厚い油膜にしっかりと封じ込まれており、不足は感じない。甘みが強く感じられる。これに対抗するかのようにカエシが強め。塩分も若干のトガリを感じるレベルで、トータルとして上手くバランスが取れている。甘みとキレが両者とも強く、非常にパンチのあるスープだ。醤油が強く、二郎系に特有の味醂の甘み、酸味は弱めに感じられたが、これはこれで非常に旨い。

個人的な好みとズレる部分もあるが、良質で良心的な二郎インスパイアであるのは間違いない。野菜とブタの歯応えが強く、小でも十分以上に満腹になった。