１０／１６（日）昼、昨日に続く塩尻での仕事で１３：３０過ぎに訪問。こちらの店は、私が社会人になって以来、３０年近く通い続けている地元の有名店です。雑誌等での露出は少ないのですが、地元で知らない人はおりませんので、常に店内は満席状態が続きます。おばちゃん達で賄い続けております。

久しぶりの訪問になりますが、雰囲気は変わりません、３０年来の同じ時間が流れているお店です。ちょっと体調を崩したと言う女将的なオバンの顔が見えないのが残念です。

例によって地元の常連さん達でいっぱいですが、辛うじてカウンター席に空きがありました。ラッキーです。こちらは昔ながらの中華そばを醤油味一本で勝負し続けています。いつもの表題メニューを注文です。

待つ事３分ほどでしょうか、いつもながら早い着丼です。半年ぶりに見るビジュアルですが、変わりません。縁どりが赤いチャーシュー３枚、筍をほぐしたメンマ、のり、ネギとシンプルな具が、煮干しの香りがたまらない淡い琥珀色のスープに乗っかってます。

スープはカドのない薄口系の醤油と煮干しと課長さんの黄金比率が生み出すうまみが絶妙のバランスで、私の幼き日に食べた昭和の中華そばの記憶を呼び起してくれます。私的には毎回食べても飽きないどストライクのスープです。レンゲが無いので、いつも丼に口をつけ完飲してしまうスープです。

麺は縮れのある細麺です。食べ始めは固めですが、食べ進むうちに徐々に食感が柔らかく変化していきます。が、そこがまたたまりません。

具の赤い縁のチャーシューはやはり昔のチャーシューを彷彿させます。こういうチャーシューはよくありました。味も噛めば噛むほど豚肉の美味さが滲み出るとても美味しい味付けです。メンマもおそらく塩抜きしただけと思われるメンマ本来の味が楽しめます。

いままで東京含め、何軒ものラーメン屋さんに訪問していますが、私的には唯一の１００点で、いまだナンバー１に君臨し続けているお店なのです。実質五目中華そば的な具だくさんのワンタンメンもお勧めです。