11/18 19:00 訪問

ここへの訪問は久しぶりです｡
手打ち熟成麺＋ﾗｲﾄな豚骨ｽｰﾌﾟという組合せは､ときにｱﾝﾊﾞﾗﾝｽ感があるのは否めないところで､黒まるや白まるなどは､ｽｰﾌﾟはとても美味しいんだけど､麺との相性はちょっと？です｡

そんなわけで､個人的には塩が一杯のﾗｰﾒﾝとしての完成度が一番高いと思っていますが､このしょうゆもなかなか良かったです｡味付け自体はｽﾄﾚｰﾄな醤油っぽさですが､この味が高加水の手打ち麺とも合っています｡それでいながら､後からｺｸ深さが追いかけて来て､美味しいです｡多くの指摘があるように､ここのﾗｰﾒﾝは“こってり仕様”がいいみたいですね｡

具は中心が半熟の味玉1/2､揚げ葱､三つ葉など､よく考えられてﾚﾍﾞﾙ高いと思いますが､何と言っても秀逸なのはﾁｬｰｼｭｰ｡程良い硬さを残しつつも､口のなかでﾎﾛっと崩れる触感で､好きなﾁｬｰｼｭｰ･ﾍﾞｽﾄ3には余裕で入ります｡

それと､このお店､以前と比べるとだいぶ豚臭くなった気がしませんか？｢日本一｣や｢ﾄﾝﾄｺﾄﾝ｣をちょっとだけ髣髴とさせる匂いが終始漂っておりました｡