「和えそば」２回目。
こちら独自の油そばでありバリュー度数は高い。
最近は「油そば」を出す店舗も多くなり良い傾向だ。
麺好きの人種には有難い状況。その分、麺が勝負である。
その点、こちら「どげんか」の麺はちょっと軟弱で寂しいが。

こちらの「和えそば」の旨い点は、魚介風味でさっぱり味なところ。
海苔と桜海老も香ばしく、油分のこってり感と上手く調和している。
甘めの醤油が全体を包み、細かい炙り豚とかいわれのコラボが旨い。
この魚介の旨味と濃厚醤油の見事な融合は、中々油そばでは味わえない。

丼底に溜まる醤油だれと油、そして桜海老等が濃厚な風味を醸し出している。
最初に丼底から満遍なく混ぜることをオススメしたい。でないと後半が濃塩。
麺の主張が弱い分、具材とタレの旨味がダイレクトに伝わってくる。。。
甘めの味付けが元来嫌いな自分だが、この微妙な甘さは許せる範囲だ。
むしろこの甘味が無かったら、この全体の風味は半減する。
酢や辣油で味にアクセントを付けても、この基本風味はブレない。
生卵やチーズといったトッピングがいっさい合わない味付けの油そばって珍しい。
これで麺をもっと強いものにすれば、確実に90点超えしそうな油そばである。
大盛りも￥650というのも有難い。
ご馳走様！