GT猫（ひっそり活動中...）
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ジン１９７１
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コメント
早いですねぇ。
もう訪問しましたか。
さて、鶏白湯というと、どうしても鶏の穴と比較してしまうのですが、
なるほど、こちらは純粋な鶏白湯というわけでもないんですね。
とは言っても、野菜ぐらいですから、どうってことはないですがｗ
まぁでも、鶏の旨味は十分に引き出されているみたいで、結構濃厚そうではありますね。
まだまだこれからって感じもしますが、期を見て訪問してみようかな？
corey（活動終了） | 2011年11月28日 03:58お、馬場の新店ですね。
某掲示板では珍しくｗ高評価だったので気になってました。
浸け汁がドロッとしててなかなか旨そうなルックスですね。
スープ割後の方が旨い、ということはやはり、ラーメンは間違いなさそうですね〜。
近々追撃してみたいと思います！
タム6000 | 2011年11月28日 11:31どうもです～。
ほぉ～、新店ですかぁ～！
鶏白湯ってコトですが、野性味のある味わい・・・
好みかも～♪
私はおとなしく「鶏そば」にしますｗ
もう要所はだいたい回ったかなぁ～、という感じだった馬場ですが、
また突撃すべきお店ができました!!
おうじろう | 2011年11月28日 14:52こんちわ(ﾟｰﾟ)
高田馬場ですかぁ。次回馬場に行くときは渡なべか中華そば べんてんと決めていましたが（笑）、プランの変更を検討いたします(=ﾟωﾟ)ﾉ
以前、猫さんの忠告を読む前に秋葉原に走って行っちゃったんで、今回は「鶏そば」にするかな（爆）
とはいえ、相変わらず新宿～池袋のBM店を消化できずに、手軽な神田駅周辺とか・・・一気に埼玉に行っている私です（泣）
たにやん（緊急事態的限定復帰） | 2011年11月28日 15:53新店ですかー。
やはり他人の声に惑わされることなく（実は難しいんですけどねｗｗ）自分の思い通りにした方が良かったでしょうかあ。
是非とも早急にあっさり系のレビュを揚げてくださいませーー。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2011年11月28日 16:31どもです。
今日行ってきました。
めちゃくちゃ濃厚でうまかったです。。
ここは、浜屋に続いて全メニューコンプリートしないと
気が済みません。いいお店ができました。
ぐっちおぐっち | 2011年11月28日 22:14corey（活動終了）さま、
鶏の活かし方が「穴」に似てる気がします。
でも、やっぱ野菜も活かしてまろやかに仕上げて欲しいかな。
理想は「ぶらり」さん。
どのメニューも美味そうですよ。
タム6000さま、
某BBSでも人気でしたか！ｗ
ルックスは本当に美人です。メイクが厚いですがｗ
ラーメンが期待できそう。再訪必至です。
おうじろうさま、
そうですね、鶏そばから入るのがベストかとｗ
けっこう馬場も廻ってらっしゃるんですねー。
でも、入れ替わりが速い土地だから、
日々マークし続けてねｗ
たにやん（緊急事態的限定復帰）さま、
べんてんの近くですよー。
たにやん氏には、むしろつけそばの印象をうかがいたい気もｗ
はい。たにやんを揺さぶるの、好きかもｗ
まるまる(°…°)四隅踏破さま、
こちらも憶えておいてくださいねー。
この界隈で、鶏が恋しくなったら是非！
ぐっちおぐっちさま、
レスいただくのは久しぶりですねー。
忘れられてないか、ちょっと心配でしたｗ
ぐっちさんのツボにはドンピシャコンだったみたいで何よりです。
というか、解釈分かれそうな店ですね。
そういう店の方が楽しめますけどｗ
GT猫（ひっそり活動中...） | 2011年11月29日 00:14
お店のお薦めは、あっさり鶏そばなんですが、
ネット某所で評価の高かったつけそばに惹かれて来ました。
「鶏を炊き上げたスープに野菜の旨味を加えた濃厚鶏白湯」の浸け汁。
こういう謳い文句を掲げている場合、鶏と野菜の種類の違う甘味を融合させ、
マイルドかつ繊細にまとまっていることが多いものですが、
こちらのものは、鶏のあらゆる味わいが全て溶けだし、
野性味を感じる旨味になっていて、野菜の甘味は後ろにまわっていて、
後味の切れはよいのですが、ちょっと塩気も強くて、
上品だけど、やや荒々しい（「粗粗しい？）仕上がりになってます。
麺は、中太の現代つけ麺にしては細めの、やや角ばったもので、
「コリッ」と「ザクッ」の中間の噛みごたえが心地よいタイプ。
風味・甘味もそなわっています。
麺量が、並だと220g、大盛330gとあったので、大盛にしましたが、
他店だと250ｇ強で出しているくらいの量に感じました。
このくらいの太さのモノが自分としては好みですが、
浸け汁がちょいとしょっぱめであることとの関係から、
もうちょい太いほうが浸け汁とマッチするかもしれません。
具材は、デフォで鶏つくねの団子が2個、目が細かめの食感ふんわりタイプ、
されど味わいは甘味が強い。この味わいをスープで出したいな、という感じも・・・。
鶏チャーシューの大きめのものが1枚、細かいのがパラパラ。
こちらは、よく言えば癖が無く、食べやすい。
別売り味玉は、トロトロクリーミーで美味しいです。
卓上のアイテム、魚粉・甘がえし生姜・自家製ラー油・揚げエシャロットがそろっていて、
つけそばには魚粉・揚げエシャ・甘がえし生姜が貼紙で薦められています。
３つとも試してみましたが、それぞれ効果あり。
前2者は香ばしさ・風味の立ちがアップ、生姜は甘酸っぱい中に味わいがあって、
後味が深くなる感じ。
スープ割は料理提供時にポットで提供してセルフ。
ごく薄い出汁汁ですが、これで割ると浸け汁がめっちゃ飲み易く、
というか、しょっぱさが薄れた途端、めっちゃ美味くなったｗ
特に、濃いままだと紛れてわかりにくかったチャーシュー片の味わいがよくわかるようになり、
これがスープの旨味とのコントラストで、さっぱりした美味さが引き立ってよいのです。
結果論になりますが、ってことは、やはりお店推薦のあっさり鶏そばが至極の出来なのでは？ｗ
やはりお店の「忠告」には従うべきということでしょうか。
というわけで、日を改め、「看板メニュー」をいただきにまいりたいと思ったのでした。