13:00前に訪問。ほぼ満席の状態。その後も客は入れ替わり続け、ずっとその状態をキープ。流石人気店。店内はカウンターのみ。厨房には活気が感じられる。接客も丁寧で良好。

速攻で着丼。見た目からして旨そうだ。

スープは表層を液体油が覆い、その下は丹念に乳化された色合い。一啜りしてみると、濃厚な豚骨出汁のコク、旨みが口中を満たす。特筆すべきはクセ、臭みの無さ。まろやかで、甘みが強く感じられる上質の旨さだ。個人的には臭くてエゲツ無いタイプの豚骨スープが好きなのだが、この味には個人的嗜好を超える説得力がある。丁寧に作られているということだろう。また、塩分は強くなく出汁感を損なっていないが、レンゲが進むキレはしっかりとキープされている。ほぼ完飲してしまった。

麺はバリカタで発注。当然極細。想定よりも少し柔らかめだが十分許容範囲。好みのボソボソしたタイプでは無いが、小麦の詰まった感じはあり旨い麺だ。スープに通じる上品さが感じられる。量はこの系統としては多目。ランチサービスの小ライスと合わせれば替え玉無しでもお腹一杯になれた。良心的。

具として、チャーシューは小ぶりなものが2枚。弾力がある良質のものだが、味付けは燻製風味？がありちょっと独特。薄味の方が自分は好み。ネギは新鮮で瑞々しいもの。緑色が美しい。風味も非常に良く、トッピングで増やしたのは正解だった。メンマは細いもので、コリコリ食感が良い。他に、デフォで固茹でだが美味な半味卵も乗るのは嬉しいところ。

上質感と濃厚さが両立されている完成度の極めて高い豚骨ラーメン。名声に納得の味だ。堪能した。