休日の12時ちょうどに訪問しました。店の扉には「煮干しノーマル」の貼紙。外に並びはなかったものの、引き戸を開けるとソファに2人待ちです。しかし2～3分で席が空いて案内されました。店主はヒップポップでいかつい感じですが、物腰はやわらかいですね。店主のお母さん(？)は、まだ接客に慣れていない感じですが、優しそうな雰囲気です。

スープは灰色っぽく濁っていますが、銀鱗は浮いているように見えません。一口啜ると塩分はちょっと強めですね、すぐに慣れてしまいましたが。王子の伊藤と比べると旨味は少なめですが、煮干しの香りは心地よいです。スープを飲み干す最後の部分で、ちょっと苦みが出てきましたが、これも許容範囲です。

麺は白っぽい、加水率低めの細麺ストレートで、パツパツとした硬めの茹であがりです。粉感が感じられるプレーンなタイプで、スープを活かすクセのない麺です。麺量は少なめで120～130gに感じられました。

具の豚バラ肉は、脂が完全に抜け切ってゼラチンになる手前ですが、臭みはなくて柔らかいです。荒微塵のタマネギもスープに良く合っていると感じました。

総じて美味しくレベルも高いです。個人的には、スープの旨みと豚は、王子の伊藤には届いていないと感じました。しかし、自宅から車ですぐの場所にこのようなお店ができたのは嬉しい限り、折を見て再訪したいと思います。