来週から始まる新しいランチメニューからの逸品。
常連客の特権で、来週に先駆けて頂く事が出来た。
「豆苗（トウミョウ）」とは、エンドウ豆の新芽で、
ブロッコリースプラウトのようなもの。とても栄養がある。
カロテンが豊富で食感や香りも良く、青臭さの無い葉っぱである。
自分もこの豆苗は食べたことがなく、中国料理では一般的なものらしい。

この豆苗をシャキシャキの食感を程良く残しながら上手く炒め、
細切りの豚肉と和え、塩味ベースラーメンに入れた珍しいラーメンである。
まずスープがびっくりするくらい旨く、鶏の出汁が濃厚に出ている。
しっかりした塩味と濃厚な鶏出汁は、例えると高級中華料理屋にある「鶏そば」と味が似ている。
その想像以上の濃厚塩スープにあっさりとした豆苗。食感も良くとても美味しい。
噛むと程良く青味の風味と香りが現れ、まるで中国青菜炒めを食べている感じだ。。。
この独特の豆苗、鶏の旨味が凝縮したスープ、ツルッとした麺が三位一体となった作品。
自分はかなり気に入った！これは日本人も絶対好きな味である。

こういう新規のラーメンに出会い、旨かったりすると、とても幸せな気分だ。
具材も凄くヘルシーだし、是非又リピートしたいラーメンであった。。。
ご馳走様！