昨今の葉物野菜の価格高騰のおり、
救世主としてこの「豆苗」が夕方のニュース番組で取り上げられていた。
栄養価も高く安い。そして上辺だけ刈り取れば、またすぐ新芽が育つ。と・・・。

自分は「豆苗」の存在をこのラーメンで初めて知ったくちだが、
中国ではごくポピュラーな素材らしく、なず菜なんかも多くの料理で活躍しているらしい。
この豆苗、確かに旨い。独特な苦味と歯応えがあり、貝割れとは確実に違う。
塩スープに浸ると、どこか空心菜のような味わいも若干する。

たっぷりな塩スープ。鶏出汁の旨味と絶妙な化調のバランス。少しの鶏肉と豆苗は相性も抜群だ。
非常に淡泊でありながら旨味が濃い、新しい塩ラーメンのジャンルと言えるかも。。。
調べたら豆苗、ビタミンAとベータカロテンが非常に豊富。中々健康的な食材である。
近所の八百屋・スーパーにはまだ豆苗が出回ってないけれど、
あれば安いらしいし是非買いたい。即席の塩ラーメンと合わせても絶対に美味いと思う。

中華の塩湯麺。「鶏そば」とか、この「豆苗麺」で味わえる独特の旨さは、
昨今ラーメン専門店では中々見かけなくなった味だ。こうしてたまに食すととても美味しい。
ご馳走様！