キーワード：麺処 ほん田の新店
訪問日：平日／遅い昼食
天気：晴れ
店内状況：先客５名
待ち指数：５分／人　＊
ジャンル：宿題店
訪問回数：初回



期待の新店と言う事で訪問してきました。

お店を探しうろうろしていると、すれ違ったのは印篭を自らおでこに縛り、“疾風のお娟”（旧姓「かげろうお銀」）さんを伴ったイケメン爺さん。
全国どこにも現れるなあー。ちなみに “疾風のお娟”さんはきちんと着物を着ていました。残念！

「今は庶民・町民でかなり混んでおるぞよ」とのお声の通り、外には１０人待ち程。
一仕事してから出直そうと１時間強後に来るとまだ５人待ち、そこに接続。
お祝いのお花が飾られた店頭は、やはりいいものですね。

待つ間、外の券売機で食券購入。黄門さまもニボをいただいた様ですが、自分もニボ目的だったのでこれを選択。
すぐに店員さんから食券の収集が有り、空きを待ちます。
７分程で出来上がり、早速いただきまーす。

スープは乳化したミドルドロンジョの豚骨・煮干しスープ。動物支えでかなりニボが効き、そこに魚粉追加であろう。
そのざらつき感も結構あるが、やはりいい味のスープに仕上がっている。

麺は半透明のエッジの効いた中太縮れ。かなりコシの強い麺で、このドロンジョな強いスープには合っていると思う。
麺量は普通で１３０ｇ。少し遅い昼食になったので、中盛りはあえて避けた。
入口に心の味食品の花束が届いていたので多分ここの麺か？

具はチャーシュー、メンマ、ノリ、ホウレンソウ、ネギの構成。
チャーシューは小型ながら厚みは９～１０ｍｍ程。噛み応えのあるロース、味付けもしっかりで肉感が好きな人にはベストなタイプで旨い。

メンマはツイッギー風（細い金平ごぼう形）が２０本弱、細いのにコリコリして美味しいです。
細かく切らずに幅広でもいい気がするが、何か目的が有るのか、店主さんにお聞きしたいですね。

ノリは１／８より小さく感じるので１／１２切り位か。☆１個半クラスのノリなのでミニノリ巻きでいただきました。

ホウレンソウは半生程度の茹で具合、シャキシャキしてこれは良い食感。

ネギは少し長めにカットされた万能が少し。

６分程で食べ終え、スープ粘度の確認。やはりの４．５回転のドロンジョでした。
その　スープもいただきご馳走様。
飲み終えたスープの底には魚粉が広がっていました。

店頭に張られたポスターの順番からは、豊穣清湯醤油ラーメンが本命の様です。
が、このニボも期待通りの美味しさでした。
若干、魚粉らしき舌触りがちょっと邪魔をしているのが余計な気がします。
でもトータルではかなりいいニボですね。

本田店長の引き出しの多さを証明する一杯かと思います。
次回何をいただこうかと、赤羽に来る楽しみが増えましたね。

＊　苦言を一つ。
流れが悪い。先に食券を集めているにもかかわらず席に着いてから７分もかかっているのはオペのまずさか。
開店間もないので仕方ないかもしれませんが、店員さんは５人体制でした。近々解消される事を望みます。
その意味で今回から“待ち指数”を勝手に考えました。

待ち指数＝接続から着丼迄の時間(分）÷待ち人数
本日の待ち指数＝２４分÷５人＝４．８分／人
つまり今回の場合は待ち一人当たり約５分かかります、という事です。

単純ですが前もってわかればイライラも減るでしょう。
お店側への要望としては、この数字を低くするように常に努力していただきたいと思います。
オペが悪くて行列が出来るのは、本当の行列店では有りませんから。
麺処 ほん田さんは実力店ですから、必ずや真の行列店として成功すると確信しています。