２月上旬の平日、午後出勤だったので喜元門研究学園店さんにシャッターズしました。実は今年に入ってから、訪問できませんでした。１２時少し前に開店、一番乗りでした。

鶏白湯の醤油と思っていきましたが、醤油は無し…。前々から気になっていた限定の「真らぁめん」がありましたので、すぐに決定！チャーシューは直火をお願いしました。
「真らぁめん」は、鶏白湯に煮干しを合わせたものとのこと。「鰮鶏」は支那そばに使用する鶏清湯と煮干しを合わせたものと分類するのが良いのでしょうか。とにかく、「鶏白湯」も「苦煮干」も、皆ハイレベルなお店なので、どんなものが出て来るのか楽しみです！

配膳された丼からは、芳しい匂いが立ち上ります！温度は熱々、麺は絶妙な茹で加減。流石です！
スープを一口、う～ん、うん、うん、うまい！唸りますね。
真空そばを彷彿させる濃度の鶏白湯の本隊と、第二陣の煮干が重なり合って喉を越えていきます！滋味溢れるコク、しかしあっさりとした後味…。

麺は普段喜元門さんで扱う麺より、幾分太めの中太麺。濃厚なスープを絶妙にからめ捕り、まとわりついてきます。喜元門さんというと、細麺をパツパツの麺と表現することが多いですが、この麺は太めのせいか、しなやかさがあります。私はこの麺が喜元門さんの良さを、一番表現できる美味しい麺だなと思いました。
メンマがこの真らぁめんは四角く太い硬めのものです。他も穂先メンマから変更したのかも…。歯ごたえがあり、とても美味しかったです。チャーシューはいつも通り、文句なし！とりわけ炭火が素晴らしい出来でございました。

とにかく食べ終わった後、「ああ～っ！うっめぇ～！」とそのまましばらく固まる美味さ！この「真らぁめん」は喜元門研究学園店のおススメを全て投入した「真打らーめん」なんでしょうね。もちろん完食完飲。
後はＯ竹総店主の出張長期休みくらいは我慢するので、ホームページを見ても載っていない臨時休業でガクッとすることが減れば、最高の店なんですよね！
食べ終えて「ご馳走様でした！」と挨拶して店を出ようとするとすると、丁寧に厨房から挨拶してくだっさった総店主。また訪問いたします。