上野に打合せで出掛けた為、混雑を承知でお昼時にお邪魔した。
案の定店内はほぼ満席状態。活気有る掛け声がスタッフ間で飛び交っている。
券売機で、お目当ての「とんこつ醤油」を選択。カウンターの端の席で水を酌み待機。
椅子が少々座りづらい。オシャレ椅子なのだが、テーブル下に足掛けが無いので、
しっかりと座面に尻を落ち着かせにくいし、前後横移動も簡単ではない。。。

スープは少しとろみがある濃厚系だが、風味は優しく甘味と塩味バランスが良い。
しっかりと主張のある豚骨感でありながら、醤油の風味は都会的で洗練されている。
全体的にとてもセンスを感じる豚骨醤油である。具材達との相性もバッチリだ。
トッピングは先日食べた「東京醤油」と全く変わらないが、スープが違うとその味わいも激変。
特に叉焼と味玉は、より濃厚で深みが増したように感じられた。
飲み込んだ後にも舌の奥に豚骨の円みが残る。でも風味にカドが無い。そんなスープである。

自分は、どちらかと言えば濃厚ガツン系の豚骨醤油を好む方だが、
このようなセンス溢れる優しい豚骨醤油も大歓迎である。要するに旨けりゃOKなのだ！
こういうクリーミーな豚骨出汁に優しく芯のあるカエシ。俄然、未食の豚骨系に期待が高まる。
店主とあえて全種食制覇の約束をしなくとも、短いインターバルで通いそうである。。。
ご馳走様！