12:20頃訪問。丁度満席でちょっとだけ店内待ちしてから着席。後客は無し。場所が少し繁華街から離れているのもあるだろう。女性店主さんの店らしく、店舗の外観、内装とも綺麗。清潔。喫茶店のような感じ。店主さん一人で切り盛りしているが、接客も非常に感じ良く、常連さんも多そうな雰囲気だ。

暫く待って着丼。

スープは表層を油膜が覆うが、クドさは無い。動物系の旨みとあいまって、程良いコクがもたらされている。醤油は意外とやわらかな立ち方。塩分も比較的抑えられている。八王子系ラーメンにしてはマイルドな方向性のようだ。魚介は節、煮干が使用されているようだが、それ程強くは無い。食べ進めると次第に強く感じられてくるという印象。全体的に突出した要素は無いが、非常にまとまり感があるスープ。奥行きも感じられる味わいだ。小豆が使用されているということだが、意外とオーソドックスな上質感。「甘み」というよりも、「柔らかさ」「丸み」という表現の方が適切な気がする。個人的には醤油が立ったスープの方が好みだが、このスープには八王子系という括りを超える上質感があると思う。

麺は縮れた中細麺。光沢、透明感があり、表面ツルツル。食べてみるとグニグニとした歯応えがしっかりと感じられ、満足度の高い麺だ。喉越しは非常に良好で、スープとの相性も文句無し。ただ、量は少なめ。

具として、チャーシューは巻きバラ。ホロホロに柔らかい。薄めの味付けで肉の旨みを存分に堪能出来る。お手本的な完成度だ。味玉は十分に味がついているが、塩分がやや薄めの印象。ただ、これは意図的なものだろう。悪くは無い。メンマは細いものが数本。コリコリの歯応えが良いアクセントとなっており、好みの薄味。岩海苔は風味が強過ぎず、見事にマッチングしている。そして、特筆すべきは刻み玉ネギ。素晴らしい甘みが感じられ絶品だった。

全体としてスキの無い完成度。ここまで上質なラーメンでこの価格設定は素晴らしすぎる。自分の嗜好とはややズレるのでこの点数となるが、他の方たちの超高評価にも納得の一杯だ。