仕事の合間に小腹が減って訪問。中途半端な時間帯だが結構な客入り。客は年輩の人がほとんど。店舗は非常に年季が入っている。店内はコの字カウンターで調理作業は逐一見ることが出来る。熟年の店主さんの接客はとても感じが良い。

スープは豚骨ベースとのことで、最低限のコクは確保されている。ただ、旨みを感じるような主張は無い。やはり優しい酸味が主体となっている。最初の一啜りでは若干の苦みのようなものも感じられた。全体として極めてプレーンな味わいで、卓上アイテムによる味変がマスト。
ラー油は辛みが抑え目で、風味とコクをもたらしてくれる。酢はベースの味に当然のようにマッチング。部分部分で少しずつ味を変えて楽しめるのが高ポイント。最後まで飽きなかった。

麺は儚げな白いストレート中麺。食べてみるととても柔らかく、ムニュムニュとした食感。この一杯には絶妙のマッチング。喉越しは非常に滑らか。

具として、ワカメが大量に乗る。質の良いもので、スープにもその風味が移って絶妙。嫌味な磯臭さは無いのも高ポイント。みじん切り玉葱もまた大量。硬質の食感と風味が良いアクセントとなっている。メンマは硬めで、繊維質の食感がこれも良いアクセントとなっている。具は以上。開き直ったシンプルさが良い。

独特でシンプル。美しい一杯だ。