３／１６（金）昼、午前中は娘１号の中学卒業式で、ＦＬＥＸ。その感動もひとしおで大町方面への途中、「丸一」さんを目指しますが、昼の部、微妙な時間でしたので、手前のこちらに訪問。ここも美味い支那そば目当てにちょくちょく寄るところです。山際にあるので、駐車場からはちょっとした安曇野の風景が望める良いところです。

１３：１０着、先客５名、カウンターに座ります。その後も続けてお客さん見えて１０名ほどに。人気は相変わらずの様です。いつもは‘支那ソバ’ばかりなのですが、今日は卒業のお祝いに(自分じゃないけど)初の表題を注文です。待つ事５分で着丼。

ビジュアルはチャーシュー５枚、メンマ、刻んだホウレンソウ、白髪ネギが、チー油とラードの玉模様が浮いた醤油スープに乗ってます。

チャーシューを沈めて、スープから。魚介の香りがふわりと漂う優しい味わいの醤油ベース。課長さんの旨味もしっかり効かせた、とても旨味のあるスープです。チャーシューから滲み出たラードがまた、コクあるスープに仕立てています。好きなんです、こう言う感じの懐かしい味わいも、、、いつものように美味いです。

麺は中麺かるい縮れあり。柔らかめの茹で方も、いかにも遠い昔に食べていた懐かしい支那そばのテイストを思い起こさせてくれるもの。いい感じです。

具の脂身のしっかり乗ったチャーシューは逸品です。予めスープの中に沈めてありますので、柔らかくなり、箸で摘まもうとしても摘まめません、即座に崩れてしまいます。それほど柔らかトロトロのもの。口の中で瞬時に溶けてしまいます。こいつは良いよー。肉の周囲にしっかりしみ込んだやや強めの醤油ダレの風味も好みです。一方メンマは薄目の味付けでサクサクしてます。ホウレンソウは口内サッパリとさせる口直しの良い仕事ぶり。白髪ネギの使い方も旨いです。

チャーシューがとても印象的でしたが、後から来たアベック（死語？）の片割れ(♂)が頼んでいた‘肉味噌ラーメン’も美味そうです。それを調理していた時、豚バラ肉をいためた香りが店内に漂いとても気になりました。ボリュームもありますね。次回はこれに挑戦です。