店主が突然テレビに出て来たのでビックリ。その番組の中で、「ついに赤字に転落」とか言っていたので、二重にビックリ。ここはちょくちょく通っている店で、ちゃんとお客さんが入っているのも知っていた。これで赤字なら、日本のラーメン屋の半分以上が消えてなくなっても不思議ではない。一体何があったのかと訪ねてみると、なんと平日夜の営業時間がすべて大胆にカットされていた。そりゃ赤字にもなるだろう。テレビはいつもそういう肝心の事を伝えない。

一方でその番組から収穫もあった。お店のレシピが少し映っていたのだが、そこには「牡蠣○kg」と書かれていた。業務用エキスや香味油ではなく、牡蠣そものものから出汁を取っているようだ。（もちろんそういうモノも併用していないとも限らないが。）

その牡蠣出汁と組み合わされるのはコッテリとした丸鶏のスープ。鶏白湯と違って臭くないし、胃にもたれる感じも無い。女性客が多いのも納得の、動物性豊かでありながらまったくしつこくないスープ。

トッピングはちぎった海苔か、それともアオサか。これがまた海のテイスト感を一層強める。丸鶏の「地」と牡蠣海藻の「海」が相互に主張しあうラーメンとなっている。

自家製麺は細麺と太麺が選べるがmこれはどちらを選んでも正解。どちらかというとスープのマッチングが良い細麺と、麺そのもののおいしさを主張する太麺という事になると思う。

しっかりとした食べ応えがありつつ、変にハッタリをかましたりはしない、食事として至極「まっとう」なラーメンである。独自に開発したというレシピだけあって、どこにも似ていないオリジナリティもある。良店と思う。