３／１５　　 AM11：40　　 店内先客１組２人　 後続２人


仕事の移動中にビ～フ
券売機で食券を購入し、３塁側ショートカウンターに着席
スタッフは坊主頭の店主１人で切り盛りしており、見かけによらず仕事が丁寧で、ちょっとマイペースな感じ
店内は麺 Dining ひろまるの頃から変わっていない模様
BGMは何故かBUMP OF "CHICKEN"が流れとったが、もっとバッファロ～を　…
卓上調味料は酢・胡椒・唐辛子が置かれとった


７分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系牛ニボ塩スープ。
味の感覚は　牛７：煮干３　ぐらいの割合で、ビーフな仕上がりになっおり、牛特有のクドさを煮干が緩和しとるようなバランス
塩分濃度は丁度良い塩梅、塩の尖りの無い丸みのあるスープだが、個人的には少しキレのあるスッキリタイプの方が牛が引き立つような気もするな～？
少し胡椒を入れた方が、牛の旨味が引き立つと思いますわ

麺は細ストレートタイプ、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率やや低め、ツルシコパツな食感で、風味豊か、スープとも良く馴染んどるね～
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は牛スジ、牛肉、刻みタマネギ、刻み青菜、ネギの構成、
牛スジ＆牛肉は柔らかく煮込まれており、当たり前だが、スープと良く馴染んどるわい
刻んだ野菜達も程よい清涼感を演出しており、グッドバランスですわ

牛スジ丼はライスの上に牛スジ、ネギ、刻み海苔が乗っており、予想通りの味だが旨し
価格もリーズナボ～で○

おそらく醤油の方がしっくりきそうやね～
牛出汁のラーメンってもっと浸透するかと思っていたが、なかなか浸透せんな～
出汁を一定に保つのは難しそうやけど、煮干とのコラボはナイスアイデアやと思う

新店(+1点)、創作性(+1点) で表記の採点