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「黒つけめん+国産小麦+稲葉盛」@麺堂 稲葉の写真訪問日:10月20日(木)
時間 :13時40分頃

仕事の移動時間を利用しこちらへ訪問
平日の昼過ぎでしたが店内満席、外待ち10名位に接続しました。

つけ汁の表層にはマー油が浮いていおります。
粘度の高い鶏のつけ汁とマー油、濃厚な旨味に大蒜の旨味が加味され非常に美味しいつけ汁です。
国産小麦香る麺は、微弱うねりストレート麺で茹加減・歯応え・締め洗い共に良好
チャーシューはつけ汁にバラブロック数個。麺上に鶏チャーシューが2枚(稲葉盛)づつ入っており
バラブロックは柔らかく、鶏はしっかりとした歯応えの良い出来です。
その他具材は、太いメンマとつけ汁内にモヤシがありました。
モヤシって前からつけ汁に入ってましたっけ?私的にはモヤシは邪魔に感じ要しないですね。
この日は店主不在でしたが、相変わらずの濃厚な鶏の旨味・風味を堪能させてもらいました。

ごちそうさまでした

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