【2012.04.09再訪】
仕事の帰りに再度訪問です。すっかり遅い時間になってしまいましたが、リニューアル後は23：00までやってくれるので非常に助かります。
22：30に近い時間でしたが店内には3人のお客さん。この時間は店主一人での営業でした。カウンター席に座り、今回は何を食べようかちょっと迷いましたが、前回は醤油味だったので今回は塩味で。「えび塩らーめん(750円)」です。お腹が空いていたので「辛子高菜ご飯 小(200円)」も一緒に注文。しばし待ちます。

全く予備知識無く注文しましたが、私の予想では濁りの無い清淡なスープと細麺の組み合わせを想像していたのですが、出てきたラーメンは予想とは全く違って白濁していました。塩味もやはり豚骨出汁がベースなのでしょうか。早速スープを一口いただいてみます。

名前の通り、一口目から干し海老の味と香りが口いっぱいに広がります。そしてベースの動物系出汁は…恐らく豚骨だと思うのですが、海老の味が支配的になって動物出汁が陰に隠れています。豚骨出汁に海老の味が加わったものと言えば『大山』が有名で、もともとそこで働いていた『学』店主が作った「FO」もその流れを汲んだものだと思います。それ以外ではこの組み合わせはどうも好きになれなかったのですが、このスープは違和感が無いです。
そして柚子。豚骨スープに柚子の組み合わせは珍しい上に、数回食べたものはやはり良い組み合わせではないと思いました。更に今回のラーメンの柚子の量は、店の能書きのように“ほんのり”なんて量ではなくてかなり多く乗っかっています。恐る恐るスープに少しずつ和えて飲んでみましたところ…悪くないｗ
柚子は一度水にさらしているのか、香りが強すぎることなく適度です。そして豚骨と海老の風味に上手く調和しています。これまた濃厚和風の味わい。旨いです。

麺は醤油味の「楓らーめん」と共通の細ストレート麺でした。スープが濃厚なので麺との絡みが良く、麺自体も味があって美味しい。茹で加減適度です。

チャーシューは各メニュー共通と思われ、やや強めに味付けされて適度な歯応えを残したバラ肉。一緒に添えられたエリンギも同じ味付けで煮込まれて同じ色をしているので、チャーシューだと思ってかじった瞬間にちょっと驚きがあります。これも食感が良くて美味しい。

辛子高菜ご飯は結構辛いです。高菜の香りも良くて旨い。最後残ったスープをかけていただいてみました。高菜のピリッとした辛味とスープの海老風味、加えて柚子の爽やかさが同時に感じられて美味しい。
今回も満足です。