Dr.KOTO
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コメント
こちら、そそられますねー。
店名に偽り無し、淡麗塩・・・そして麺も好いとは。
きっとうまいんだろうなー。
こんちゃん | 2012年4月24日 07:13どもです！
いいっすねぇ(^^)
醤油や味噌もあるみたいですが、
再訪時にもう一回塩いっときたいです！
YMK | 2012年4月24日 07:43泡。。。
職場から近いので暖かくなってきたのでランチで行ってみようかしらｗ
ユー坊 | 2012年4月24日 09:16こんにちは。
やっぱりココは塩の店。。
ああ、ゆめゆめ味噌に走ったばっかりに、、、、
き、機会があれば再訪いたします。
hima | 2012年4月24日 10:25久しぶりにラーメン喰って興奮しました。一心不乱に食い尽くすってのは、まさにこの事。
しっかり時間を使って仕事してる感じが、また印象を良くします。仕事ぶりが商品にしっかり反映されてて、好感が持てる一杯っす。
再訪ってキーワードが飛び交ってますが、再訪だろうと泡だろうと、塩を食べるのが王道な気がします。
味噌ってどんな感じなんだろ？気になるぜ。
Dr.KOTO | 2012年4月27日 01:34
その構成は、丸鶏が中心にドン！と鎮座してるんだけど、昆布やら貝類のだし、節だし、胡麻なんかで旨みと香りを複層化させていて、クラシカルな鶏スープが独自の発想でココまで旨くできるのか！と感動しました。食べ始めのインパクトは鶏油にお任せしても、スープの奥行きが複雑かつ抜群なため、全然飽きないです。鶏油も上質なの選んでますね。
そして、熟慮と熟考を重ねて選んだと思われる中細麺のプツプツした歯応えが、スープの旨みを齟齬なく伝えてくれます。麺が良く拾ってくれるんです、スープを。
上品に食べても良いけど、ワイルドに啜りこんで食べたい一杯です。