別のお店で限定を狙うも撃沈…麺友さんとともにしばらく時間を潰し、最近高評価のコチラへと伺いました。

10時55分の到着で待ち無し。
この日は非常に蒸した天気だったのでつけ麺と悩みましたが、好評の「極煮干しそば」で決定。
玉ねぎ増しと刻みニンニクが無料ということでそちらもポチリ。

店員さんは男性2名と女性2名。
皆様愛想の良い対応でゆったりとした雰囲気、落ち着いて待てますね。
待つこと4分で配膳となりました。

スープは動物系＋煮干しで油っ気強めな清湯系。
動物系の粗めなコクと煮干しの一体感が素晴らしいですね、どちらかに偏ることなくバランス良く仕上がってます。
煮干しはガツンとインパクトのある味わいではないですが、下からじっくりと力強く持ち上がってくる印象で、重厚感は確りと表現されていますね。
適度に苦味・旨味を乗っけてきて、スープ全体をビターに縁取りしてくれています。

麺は中くらいのストレート。
加水率低めなのか、パツンと強い歯切れが食べ応えあっていいですね。
刻み玉ネギを乗っけてレンゲと共にすくって頂くと…う～んこいつは最高に相性抜群ですｗ
麺量は150～160gくらいで、大盛かサイドメニューを付けて丁度良いくらい。

具はチャーシュー・メンマ・玉ネギ・海苔。
チャーシューは角煮タイプでトロトロホロホロと理想の柔らかさ。
脂身のノリも良くとってもジューシーですね～。
メンマは細切りで濃い味、カリカリっと強い歯触りがいい塩梅。
玉ネギは細やかに刻んであり、水気たっぷりで新鮮な食感。
増量したらかなり沢山入れてくれますね～嬉しいですｗ

ニンニクを投入すると、動物系スープに上手く馴染んできますね。
その分煮干しの利きは薄れてしまうので、終盤の変化として楽しむのがオススメです。

総じて、中華ソバ 伊吹をマイルドに、食べやすくしたような一杯ですね。
インパクト＆濃厚さでいうとアチラに軍配が上がりますが、バランス＆飲み口の優しさという点ではコチラのほうが良いでしょうね。
いずれにしても、東京東部にこういうお店が出来たのは嬉しいものです。

ご馳走様でした。