Item: 中華蕎麦 蘭鋳
Rating: 85
Author: corey（活動終了）

85点

５／５
塩７００円
味玉１００円

昨年のＧＷにも提供された、限定の「塩」。
昨年は直前で終了の憂き目にあって食べられず…。
という訳で、今回は唯一のチャンスである最終日に狙いを定めての訪問です。

１１時４２分着でシャッター。
後続は１２～３人といったところで、店を出た時もそれぐらいの並びでしたね。
１０分ほどで提供です。

スープはクリアな塩に、煮干がググッと。
塩気は強めながらも、角が取れて円やかさが。
煮干はエグミを極力抑えながら、強烈な旨味を放っています。
デフォの醤油に比べると、クリアな分だけ煮干感がより明確になりますね。
また、表面の油がコクをグッと産み出している。
醤油はどことなく上品な佇まいも感じさせるのですが、塩はやや攻撃的にも思えます。

麺は三河屋製麺の細ストレート。
加水率はやや低めで、硬めの茹で加減なのもあり、ポキッとした食感。
麺肌はツルッとしているが、スープの絡みはそこそこ良好です。

具はチャーシュー、穂先メンマ、アオサ海苔、青ネギ、味玉。
チャーシューはスモークされたレアタイプ。
燻した薫りと、肉の柔らかジューシーな旨味が何とも言えません。
ただ、単体で食べるには相当旨いけど、このスープには若干薫りが強いのでは？とも感じた。
穂先メンマは柔らか、薄めの味付けで、適度な箸休め。
アオサ海苔は思ったほど風味が強くなく、程よい磯の香りが風味をアップ。
おそらくこれ以上多いと、今度は風味が強くなりすぎるかな？
味玉はこちらも塩味で、程よい薄味。
黄身はそこそこ固まったぐらいで、好みからは若干離れちゃってます。

期待に違わぬ出来でしたね。
ただ、個人的には醤油の方が好きかなぁ。
とは言っても、お互い高いレベルでの話ですけど。
塩はまた来年やるのかな？
ハードルは高いですけど、食べる価値はあるかと思います。
うーん、来年もやったらまた行こうかなぁ？
他にも色々→http://photozou.jp/photo/list/2237984/6517076

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2012年5月9日 11:39投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー： 2件

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どもです！

ここの醤油がえらく気にいったので
塩も食べてみたいっす。

けど、限定なんですよねぇ～
いつかは！(^^)

YMK | 2012年5月9日 11:46

チャシューは旨そうですね、
ただ風味が塩には強すぎる？？

ともかく
もう食えないですよねー。
むーーん、来年？
それまで覚えているかな。。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年5月9日 18:01

どもです！
是非食べてみたい一杯です＾＾
けど来年のＧＷまで待てないな～
デフォでも再食しに行くかな～

King Tetsu(なの？) | 2012年5月9日 19:17

どもー

ココはＢＭしているんですが立地が・・・
以前は中野富士見町に住んでいたんですよ。。。

ユー坊 | 2012年5月9日 19:30

おぉ、こちら行かれましたね！
僕の時は初日だったので玉子がなかったのです。残念。

確かにあのチャーシューは単品でもすごい個性的なんで、クリアな塩には浮いてた、という感想もありかもしれませんね。
僕の場合は、こちらに行く目的の半分はこのチャーシューを食べることなんで、それはもう夢中でかぶりついちゃいましたけどｗｗ

＞＞個人的には醤油の方が好きかなぁ

あぁ、僕は甲乙つけがたいなぁ。。
というか、どっちもレギュラー提供してほしいっすよねぇ。。。ｗ