2012.05.22(火)　雨　初訪　19:03　入店　先客２　後客０　19:09　着丼

仕事帰りに夕食を取りに訪問。雨だった為か、店内には先客が２人のみでした。
やや高めの値段でしたが「チャーシュー麺」をオーダーしました。ちなみに前金制です。

麺は白っぽいストレートの細麺。
茹で加減は、少し柔らかめの仕上がり。
低加水麺なのでややボソッとした食感、細麺なので喉越しが良かった。

具：チャーシュー　味玉　ほうれん草　刻み玉ネギ　揚げネギ

チャーシューは肩ロースの部分。大きく厚めに切った物を、さらに短冊状にしていた。
柔らかくしっとりとした食感で、味付けは薄めで大変美味しかった。
（塩とメレンゲと合わせた物を肉の表面に覆い、蒸し焼きにした物？）
味玉は燻玉。黄身は半熟で、燻製の風味が強くクセのある味だった。
ほうれん草は甘みがあり、箸休めに丁度よい。
玉ネギはスープの熱で甘みが増して美味しかった。ややクタッとした食感。
揚げネギは少量。苦味が良いアクセントになる。

スープは醤油味。
鶏と魚貝中心の出汁との事。
出汁には旨味の力強さと奥深さがあり、後味に生姜の風味が残る。
油分が多めでコッテリ感があり、塩分も強めだった。

かなり個性の強い一杯だが、とても美味しかったです。
店内には注意書きなどの張り紙があり、店主さんも気難しい方と思いきや、気さくな方でした。
（ラーメンの写真撮影も快く引き受けてくれました。）
また、再訪したいと思います。
ご馳走様でした。