５／９ 　　AM11：50到着 　　シャッターズ４人　　　後続多数


仕事の移動中にモンモン
モンモンシャッターズに接続するとすぐに開店
券売機で食券を購入し、指定された席に座る
ホール担当のオネエチャンに食券を渡し、チャーシューは炭焼きでプリ～ズ
スタッフは厨房２人、ホール１人の計３人体制、一瞬、大竹氏か？と思ったら似てるのは体型だけやった(>_<)
卓上調味料は胡椒と唐辛子が置かれとった。

８分程でラーメン登場！
スープは少しトロミのあるライトドロンジョ系豚骨魚介
味の感覚は　動物系４：魚介系６　ぐらいの割合、海苔の上の魚粉を溶かすと、もう少しフィッシャー感がアップ
スープの粘度は動物系＋αで、この麺なら敢えてトロミを付ける必要は無いような…？
魚介系はじんわりとした旨味で、喜元門ならではのチューニングだが、グッと惹きつけられる感覚は無いかも(@_@)
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあり飲みやすい。

麺は中細ストレートタイプ、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率若干低め、ツルシコな食感でスープとのバランスもまずまず
麺量は170ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー１枚、海苔、メンマ、ネギ、万能ネギの構成。
毎度お馴染みの面々のため、詳細は割愛するが、久々の炭火チャーシューはたまらんな～

半分程食べ進め、唐辛子を投入し、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食

チャー丼は前よりも肉の量が少し減ったが、それでも一般的なチャーシュー2.5分はあるね～
味付けも良くウマシング！

もう大竹氏のラーメンはしばらく食えんのやろか？

残念や…