５月２７日１４時１５分訪問(^O^)／
新店の場合、こんなに早く再訪はしないのですが、店主さんのブログで味をリニューアルするとか鶏二郎化するなど発言がブレまくりで気になっていたんですがやっと腹をくくったようで^_^;
味の探求路線に立ち戻ったようなので未食のらあめんを確認にやって参りました。
先客２名＼(^o^)／
その上、１名は若い女性（＾－＾）
後客２名（これはカップルでした）
段々、お客さんが付いてきたんじゃないでしょうか(^^ゞ
ただ、これではまだ営業的に難しいようですね。
昔は、１日の売上げが１ヶ月の家賃にならないとやっていけないなんて言われましたけど今はどうなんでしょうね(-_-;)
まあ、妹さんと二人でやるなら人件費は押さえられますけどね(^^ゞ
さて、前回は初訪問だったので店主のオススメの「鶏塩あつもり 730円」を頂きましたが今回は「和風鶏塩らあめん 680円」にしてみました。
前回の訪問時にも新メニューとしてメニューに手書きで書き加えてありましたね^_^;
鶏白湯に魚介を加えた塩らあめんとの事ですが、スープ自体少し前から使用する鶏を変更したりとしていますので全体的に前とは変わっているのでは無いかと思います。
しばらくすると注文の品が到着ですが、調理はみんな妹さんがするんですか^_^;
頑張って湯切りもされていましたが、お客さんが多くなると女性には重労働ですから考えてあげてくださいねm(__)m
しばらくすると注文の品が登場(^O^)／
見た目鶏白湯塩では無いですね。店主さんのブログでも書いていましたが、塩の量を減らして醤油を加えた形にしているのでスープの色が茶色っぽくなっていますね^_^;
旨味を増すにはいい方法ですが、若干安直かな(-_-;)
塩自体には旨味が少ないので、味の輪郭をはっきりさせるのは大変なのは判りますが(^^ゞ
まあ、今後の進化に期待しましょう。
それに醤油と魚介の相性は良いですね。上手くまとまっています。
ただ、今度は鶏白湯の良さが引っ込んじゃいましたね^_^;
スープ自体は割りにサッパリした感じに見えましたが飲んでみると、結構しっかり鶏の旨味は出ているんですが第一印象は醤油魚介が先に来ますね。
まあ、これはこれからの調整で変わってくるとは思いますが。
後、苦言を言わせて頂ければ飾り付けが雑ですね。具の配置をも少し工夫するだけで印象がだいぶ変わりますよ。茹でホウレン草も茎の向きを揃えたほうが綺麗に見えます。
後は色合いですかね^_^;特に醤油を入れたことにより色合いが暗くなりましたので明るい色物が欲しいところですね。
麺は中細麺でつけ麺同様美味しい麺でスープとの絡みも悪くありません。
具は今までの鶏チャーシューでは無く豚チャーシューに変わりましたが店主が自慢するように柔らかくて美味しいものでした。
別に鶏白湯だからといってチャーシューも鶏を使わなければならないと言うことは無いと思います。
鶏のつくねと言う手はありますが(^^ゞﾄﾞｯｶﾉﾊﾟｸﾘﾆﾅﾘﾏｽｶﾞ