【訪問日時】
６月７日13時40分頃

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http://photozou.jp/photo/show/445905/138395215

【卓上】
胡椒・レンゲ・爪楊枝

【システム】
入口脇に食券機があるので食券を購入して奥様に渡すシステム。
並ぶ前に食券を購入しとくと良い。
水は厨房脇に給水機とコップがあるのでセルフ。
スープ割は自分のタイミングで注文する。

【店員さん】
調理をしてる店主と、盛り付け＆接客をこなす奥様の２人体制。
キビキビ行動する奥様に対して、調理台を叩いて大きな音を出してダメ出しする店主････相変わらずの世紀末覇者っぷりは健在でしたｗ


【麺】
角の丸まった正方形な断面をした極太麺は、さながらウドンのようなビジュアル。
しかし噛むとモチモチした食感と強い弾力を持ち合わせていて、さらに噛むたびに甘味を感じる。
ここがウドンとは違い『噛む美味さ』を楽しめる部分ですね。
全体的に強いウネリもあるのでなかなかの暴れん坊っぷりです。

つけ汁の方が麺に絡んでくるので、この太さでも絡みの心配は無用です。

【つけ汁】
濃厚ながら粘度はそんなに高くない豚骨魚介のつけ汁。
粘度は高くなくても、魚介や豚の旨味がシッカリと主張してくとこは『さすが天風!!!!』
以前は『豚清湯？』と思うほど乳化度は低めでオイリーなイメージのあるつけ汁でしいたが、今日のつけ汁はしっかり乳化してました。
それ故に食べやすくなてましたが、天風らしさは若干減っちゃってますね。

魚介は『魚粉』というより『細かくほぐした魚のほぐし身』って感じなので、粉感は無くてシットリとしてる。
カツオのような上品な甘味と酸味のある魚介でした。
塩気は少々強めながら、麺の甘味を引き出すので結果的に良い塩梅になってますね。

刻みネギは有料トッピングでも良いので、もうちょい欲しいとこ。

スープ割を頼むと柑橘系の酸味と昆布のような甘味を加えて熱々で返ってきます。

【具】
味玉
濃厚な黄身がトロリと溢れてくる絶妙な半熟加減!!!
これは食わなきゃ損です。

こま切れチャーシュー
トロトロなバラチャーシューは通常のチャーシューより小さいので麺と一緒に食べやすくなってる。
麺と共に口の中で噛むと『ジュワリ』と豚の脂の旨味が溶け出して、麺に絡むと表現出来ないくらいテンション上がります。

【その他感想】
『進化した日本の味を追求』と言ってるだけあって、行く度に違った一面を見せてくれます。
昔のような『めちゃくちゃショッパイ』『甘すぎる』ていうブレにも全然当たらなくなったし、リニューアル後はだいぶ味が安定してますね。

まぁ店主の奥様に対する厳しすぎる対応も改善してくれたらもっと快適に食事が出来る様になると思うんだけど・・・・
もうソレも天風の個性になってるのかも。

今や豚骨魚介はどこにでもある味なのに、ここの味はここでしか食べれない独特な豚骨魚介なのでこの先も楽しませてもらいたいですね。