立川イベントシリーズ。食べ歩き編。その3.

初めて鏡花に行った次の日にまた伺いました。

この日は月曜日なので、限定麺との対面です。

昨日、カウンター席で見たいと思っていた平ザルでの湯切りを見ることが出来ました。

10分ほどでモノが登場です。

まずは、スープから。

スープ表面には油が浮いており、そして丼の淵には細かい泡があることから動物系の濃厚さが伝わってきますねえ。

蓮華ですくってみると粘度が高い割りには、動物系の臭みなどがないスープですね。

しっかりと時間をかけて鶏の脂を乳化させているんでしょうね。舌触りが滑らかになり、まろやかな甘みが引き出されていて素敵です。

麺は細麺ストレート。これは豚骨ラーメン仕様でしょうか。しかし、こういうタイプの麺の割に麺は柔らかく、なんとなく過去の経験とのギャップがあり、違和感を感じます。

まあ、カタイと本当に豚骨みたいになるので、敢えて変えているのでしょうかね。

具材はチャーシュー、メンマ、もやし、挽肉、浅葱。

相変わらず美味しいチャーシュー。

食感がザクッとしていてほのかな味付けのメンマ。

食感のよいもやし。香りのよい浅葱。

挽肉はちょっと眼中になく、気が付いた時には全部沈んてしまってましたけど。

鶏白湯の割りには、麺量が普通のラーメンくらいありましたね。

これ一杯でも満足できる麺量だと思いますね。

ただ、前日の『極　醤油』でハードルが上がってしまっていたのでしょうか。

想像の域を超えた旨さというほどではなかったですかね。