先月から新ランチメニューに加わった「広東麺」である。
やっと食べる機会に恵まれた。。。

前料理長から麺の仕様も変更され、細麺から太縮れ麺になり美味しくなった。
上の旨煮部分は海鮮・野菜と具だくさんで旨いが、片栗粉の粘度が低め。
なので、とろみが弱く「五目ソバ」を食べているような雰囲気になっている。
全体の醤油味も若干薄めで、ライトな仕上がりの「広東麺」である。。。

聞くと、此方の料理長は「広東麺」には馴染みが薄く、店主からの要望により
メニューに加えたらしい。半ば見よう見まねで作った「広東麺」なのである。。。
それにしては味は良く具もたっぷりなので、充分CPは高い上に満足感がある商品だ。
新料理長は基本的に腕が良く、味の趣向やセンスが自分には凄く合っているので、
ついつい点数は甘くなる。最初の味のインパクトは優しめであり、徐々に深みも増す。
こういう風味の組立方に凄くシンパシーを感じてしまうのである。

ラーメン専門店には勝てないマテリアルだが、逆にラーメン専門店では中々出せない旨さが有る。
中華料理店の実力が、充分こういうラーメン類にも発揮されている。。。
ご馳走様！