キーワード:寺子屋系
訪問日：休日／昼
天気：晴れ
店内状況：先客２名／後客無し
ジャンル：食事店
訪問回数：２度目
http://ramendb.supleks.jp/review/694947.html　しみずラーメン　７１点


休日の遅い昼食、「ラーメンにするか？」に対し妻がまた食べたいという事で閉店間際に訪問。
今回頼んだのは塩にメンマ、静かな空間で待つ。
５分位で出来上がり、早速いただきまーす。
柚コショウの小皿が付き「後半に入れてみて下さい」との事。

スープはうっすらと鶏油が浮く清湯の塩。優しい塩分に鶏出汁もわずかに感じる程度。

麺は細いやや縮れ、茹では普通。何日間か熟成させた麺との事だが、あまり違いが分からないダメ舌。

具はチャーシュー、モヤシ、コーン、ワカメ、ノリ、半玉に追加のメンマという構成。
チャーシューは大型で４ｍｍ厚のロースが１枚、かなりボリュームのある大きさで味もいい。カウンター横に身構えたご主人から「味噌で和えています」と解説付き。もう誰もいないので作業は無いしこちらに話しかけてきます。成程ほのかな味噌風味が有ります。

茹でたモヤシが少し、シャキ感を楽しめる。僅かに人参が混じるが味に変化なし。

コーンは一般的に味噌が合いそうだが、薄い塩茹ででしょうからこのスープにも合います。

ワカメは少しだがこれも塩にマッチ。

ノリは１／４切りが１枚、しっかりのノリ巻きが味わえた。

半玉は薄味で黄身トローリ、中々良い。

追加のメンマは２０本程、味濃くコリ感良くこの追加は正解。

途中でご主人が「この辺で柚コショウ入れてみて下さい。」と指導が有り。自分の好きな時に使うがなー、と笑顔で聞き流す。
麺が残り１／３程度でその薄緑のペーストを少し箸先にとってスープに入れてみると、成程さわやかな味が広がる。

麺を食べ終えた後、穴付きレンゲはコーンをすくうのに重宝。
スープは数口いただきご馳走様。

初回の醤油よりこちらの方が好みですね。
ご主人気さくで話し好き、とても良さそうな方ですね。
でも裏を返せばちとうるさきかな。食べるペース・主導権はオイラに有りだ。でもやはり良い人そうだ。味はそこそこに良いからまた来てしまいそうだ。でも話しかけられる暇のない少し混んでる時間帯が良さそうかな。