14:00前に訪問。この時間でも半分位の席が埋まっていた。後客も続々で、かなりの繁盛ぶりだ。店内はL字カウンタ－とテーブル席１つ。こぢんまりとしており、清潔感は普通。綺麗過ぎず、いかにもラーメン屋らしい雰囲気で良いと思う。接客は良好で居心地の良い店だ。

暫く待って着丼。飴色のスープの表層を液体油が覆っており美しいルックスだ。

スープを飲むと、節を主体とする魚介の風味旨みが口中に広がる。嫌味や押し付けがましさは無いが、豊かで厚みを感じる旨みだ。出汁の取り方が丁寧ということだろう。
鶏を主体とする動物系のコク、旨みも十分で、しっかりと味を下支えしている。香味油のコクも上手く力強さを出しており良いと思う。
カエシ、塩分の立ち方もジャストの塩梅。トガリは感じさせないものの十分なキレを付与し、レンゲが進むヒキをもたらしている。
全体として、いずれの要素も突出し過ぎることは無いのだが十分に主張。見事にバランスの取れたスープだと思う。

麺はストレートの中細麺。箸で手繰る分にはしなやかなのだが、実際に食べてみると強いコシ、歯応えが感じられる。咀嚼の際のグニグニという抵抗感、噛み切る際の心地良い破断感は上質の麺ならではのもの。風味も良く文句無し。非常に満足度の高い麺だ。
スープの持ち上げ、喉越しも素晴らしい。

具として、チャーシューは小ぶりのものが2種。１枚はオーソドックス、もう１枚はちょっと独特の味付け。両者とも脂身少なめでしっかりとした歯応えのもの。噛み締めると肉の旨みが滲み出る良質のチャーシュー。
メンマは通常のものに加え、長い穂先メンマが１本。いずれも上品な薄めの味付けで、上質感が味わえる。
刻みネギ、青ネギは新鮮。風味が非常に良く、清涼剤として抜群の効果を発揮していた。
他にしっかりとした海苔が１枚。

全体にわたってスキの感じられない完成度。お見事。久しぶりに上質感に溢れる一杯を堪能した。