平日の19時ごろ訪問しました。先客なし、後客なし。ちょっと寂しいですね。以前に油そば（未レビュー）をいただいたときも同じような時間帯でしたが、ほぼ満席で店主一人で大忙しでした。つけ麺のボタンには、あっさりとこってりの両方の表記があり、食券を渡す際にどちらか訊かれました。これは最近の試みでしょうかね。

つけ汁は山吹色で高粘度です。ベースに動物系は感じられるものの、カボチャつけめんという方が相応しいですね。丼底には砕かれたカボチャがゴロゴロ沈んでいます。甘みが前面に出ているものの、カボチャ由来の自然な甘さなのでさほど気になりません。ドロドロでもヘルシーに感じるし、女性受けしそうです。

麺は、普通～中太でストレート、加水率は中程度です。茹で加減はちょい柔らかめ。どちらかと言えばプレーンな麺ですが、それなりに小麦の香りもあります。個人的には好みです。製麺機がありましたので、自家製のようです。麺量は特盛りまで無料で、大盛りは350gでした。

具はつけ汁を冷まさないためか、海苔やみじん切りのネギ以外はすべて麺皿に載ります。チャーシューは大振りのバラ巻きが1枚、青菜のおひたし、メンマが載ります。チャーシューはタレの味が濃いめですが、柔らかく美味しいです。青菜もフレッシュな感じで歯ごたえもシャキッとしています。

店主は江戸川橋大勝軒にもいらした方のようですが、自家製麺には何となく大勝軒の面影を感じられます。次の機会にはあっさりを試してみたいです。