13:45頃訪問。先客3名後客もちらほら。店内はL字カウンターのみで非常に小ぢんまりとしているが、意外にも清潔感あり。冷房もしっかりと効いており、居心地の良い店内だ。店主さんが目の前で調理していく独特のスタイルで、待ち時間も楽しめる。

ギリギリのタイミングで前客と同ロットの調理となったようで、速攻で調理完了。最後、ニンニク有無の確認をされたが、勿論、乗せてもらった。

スープは表層を黄金色に輝く鶏油が覆い、見た目が美しい。その下は清湯ではあるものの、やや濁りを帯びており強い旨みを予感させる。
飲んでみると、動物系の強く出たスープで鶏と豚骨の旨みが前面で主張。特に鶏油の効果は大きく、コク、コッテリ感が清湯系塩ラーメンの域を脱している。それでいながらクドくなり過ぎず、全体のバランスが良いのも高ポイント。
生姜はホンノリと感じられる程度に効いている。全く嫌味が無く程よい爽やかさ。味に奥行きを出す上でも一役買っている。
塩ダレは強めの効き具合。トガリ過ぎない範囲内で攻撃性、パンチと強いヒキを生み出している。レンゲが無いのだが、何度も丼を持ち上げて飲んでしまった。

麺はストレートの細麺。しなやかそうに見えるが、食べてみると強いコシ、歯応えを有しており上質感の強い麺。小麦の詰まった感じがイイと思う。スープとの相性、喉越しに文句無し。
量はさほど多い訳でなく、自分には丁度良かった。大食漢は「大」必須だろう。

具として、チャーシューは分厚くて立派なものが2枚。1枚はややモソモソとした食感ながら肉の旨みの強いもので美味。醤油も適度にしみ込んでいる。もう1枚はほとんど脂身だが、シットリとしており過度のクドさは無し。甘美にして美味。身体に悪いもの程旨いという言葉を噛み締めた。
メンマはコリコリ＆グニグニ食感。甘めの独特な味付けだが、嫌味無く美味。むしろプレミア感すら漂う。
刻みネギはしっかりと清涼剤としての機能を果たしていた。
また、特筆すべきはチャーシューに乗る刻みニンニクだろう。動物系の濃厚なスープに素晴らしくマッチしていた。

職人肌の店主が作り出す一杯は流石の旨さだった。独特でジャンキーな塩ラーメンを堪能した。