麺処 おかげさま
☆☆☆☆．３（笹塚・代田橋）
旨塩つけ麺８５０円
Thanks to
旨塩つけ麺戴きました。
麺は角中細ウェーブの表面がつけ汁をよく持ち上げる様に計算されたしっとりとした舌触りのする啜り易い喉ごしの良い大成食品製で、小麦のギュッと詰まった感もあります（麺量：茹で後２００ｇ中盛３００ｇもサービス）。
つけ汁は酸味と粘度の無い岩塩＆海塩＆湖塩＆藻塩をブレンドして抽出した塩ダレに帆立を中心とした魚介スープを合わせた油に頼らない少し柚子が香る旨味のある塩味で、ショッパ味はありますが尖ったものでないのでこの位の塩味がないと塩を戴いてる感じがしなく心地いい塩気です。
具は解された穂先メンマ２本分位と一口大にカットされた肩ロース叉焼４・５個とトリプル葱（白髪葱＆青葱＆揚葱）がつけ汁の中を浮遊し、麺の上は刻海苔化粧されています。
麺を浸すと解された穂先メンマや白髪葱が麺に絡みつけ汁を更に持ち上げいいですね！
スープ割はブーメラン方式に魚介系出汁スープと青葱が足され、小さな蓮華で美味しく戴きました。
とろろ昆布が入らないこういう塩も尖ってなければいいですね。
どうも、ご馳走さまでした。

他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/