７００円也
初訪、19時半前の入店。後客１名。
入って右の券売機による食券制。店主さん１人で切盛り。
お冷やは、卓上ポット＆グラスにてセルフ。アイテムは、胡椒・一味。

ウィークデーの「Japanese Soba Noodles 蔦」に向かうと店内待ちがビッシリ!!
時間に余裕がなかったので回避し、コチラへ伺いました。
店内はレイアウト上、あちこちにカウンターを配する、チョイと変わった構えですｗ

薄っすらと白濁した表情のスープ、適度に散らされた桜えびが好い香り♪
サラサラとした口当たりは出汁感の重度を感じさせないスタイルで、シットリした動物系はミルキーというかシルキーｗ
魚系は単独での主張を抑え融合的。塩度は目立たせず、味わいを立たせるのみに専念されていますね。

麺は太平打ち気味の縮れ麺、手揉み風な縮れ感がイイですね～。麺肌は艶やかで、弾力のある食感です。
具材は、チャーシュー２枚・メンマ・白髪ネギ・刻みネギ。
チャーシューはスープと対照的に確りとした味付けで、そのコントラストとバランス感は好印象でしたね。

ごちそうさまでした。穏やかで、優しさと品の良さを漂わせる１杯ですね～。
こういうタイプの塩スープ１本で勝負するトコロに自信が垣間見えますが、それも納得できるクオリティでした。
つけ麺でのスープの仕様に興味が出てきましたし、折を見て再訪したいと思います♪