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コメント
こんにちは！
自分も、ビールのアテになる「汁無し」を食べてみたいですね。＾＾
ジャンクな見た目の中にも上品な旨味が隠されている感じがプンプンします。
ニンニクチップと海苔の風味が最高に美味しそうです。。。
４門 | 2012年9月19日 16:04こんにちは。
こちらはもう一度行きたいですね～
いや もう２、３度？
今 仕事の都合上近場しか行けないので、いつかは。。。
Stag Beetle | 2012年9月19日 16:39こんにちは。
次回は是非ビールで！！
自分も飲みたいで～す。
ayashi | 2012年9月19日 16:50まいど。
これ美味いでしょ～www
これでビール飲んだら絶品だよね。
＞ビジュアルは豪快だけど味わいはとっても上品。店主さんとカブる？ｗｗ
ははは。おっしゃる通り。
言っときますwww
したん | 2012年9月19日 16:59どもです！
これも食べてみたいですね～
昼中心のレビューアーですがこれでビール飲みたいｗ
King Tetsu(なの？) | 2012年9月19日 17:46どもです。
平打ち麺って何でこんなに惹かれるのでしょうか？
美味しそうですね～。
朴さん | 2012年9月19日 20:50うわ、これ超美味そうですね～。常時提供でしたっけ？
次回は再び汁物で進化を確認しようと思ってたけど、これも気になるなぁ。。
店主さんのブログ見てると「ドクロ」なんてメニューも近々登場しそうで楽しみっす。
タム6000 | 2012年9月20日 12:05どうも
これ狙ってますよーーー僕もw
バランス感あるニボ汁なしはいいですな。
カエシも裏方ってのがいいですね～突出は嫌ですから(笑)
近々行かねば。
右京 | 2012年9月22日 09:37
５回目の訪問、19時半前の入店。先客５名。
残念ながら「つけそば」は提供休止のようしたが、まだまだ魅力的な商品揃い♪
“極上煮干”と謳う表題。以前の「蔦そば煮干」の改良版という位置付けでしょうか。
麺は太平打ち気味のウェーブ、しなやかなモッチリ感と適度なコシ♪
この麺に煮干醤油ダレを絡ませると、麺が茶色く色付いていきます。
必要程度のネットリ感があって、それでいて重々しくないバランスが秀逸ですね。
タレには結構な煮干粉が使われておりますが、エグミ感の無い上質な風味が伝わってきます。
醤油は裏方な印象で、完全に煮干で喰わせるって感じです。
写真で上に乗っているのはうるめイワシとのコト、情報を知らなければ鰹節と間違えちゃいますねｗ
このイワシがまたとっても好い風味で、何か“極上”って感じｗ煮干粉とまた違う方向から味わいが重なってきますね～♪
磯海苔の香りやニンニクチップのパンチは、それぞれ煮干麺へ絶妙なアプローチで、重層的に楽しめます。
細切れチャーシューは、ビールが飲みたくなるお味付け～♪
ごちそうさまでした。「★★」ではなく、「★、３つですっ」な１杯でしたｗ
上質な煮干風味をベースに、ビジュアルは豪快だけど味わいはとっても上品。店主さんとカブる？ｗｗ
よくよく考えたら、「蔦そば」はビールのアテになるなぁ～♪