2012.09.15(土)　晴れ　初訪　11:30　入店　先客1　後客3　11:40　着丼

遅めの出勤途中に訪問。
「塩」や「醤油」も気になりましたが、「もぐめん(赤)」の食券を購入。
ついでに「濃厚落花生みそ」の食券を購入。
食券を店主さんに渡し、約８分で着丼。

麺は黄色くストレートに近い中太麺。
茹で加減は丁度よい。モチモチ感があって美味しかった。

具：チャーシュー×１　穂先メンマ　水菜　白髪ネギ　糸唐辛子　ピーナッツ　落花生みそ

チャーシューはバラ肉の部分で角煮タイプ。
茹で麺機の上に皿を置き、チャーシューを乗せて湯煎の湯気で温めていた。
脂身が６割ほどだったが、噛むとプルンとした食感で美味しかった。
メンマは柔らかい食感。やや塩分が濃いめの味付けだった。
水菜はシャキシャキして、清涼感があり箸休めになる。
白髪ネギもシャキシャキして、ネギの香りが豊かだった。
糸唐辛子は辛みがあまり無いので、存在感が薄めだった。
ピーナッツは砕いた物がかけてあった。
落花生みそは、鶏挽肉と和えてあり、ほんのりと甘めで落花生の風味がある。

スープは醤油味ベース？の担々スープ。
出汁は豚が中心で濃厚さがある。魚介の風味がちらほら。
ゴマの風味は控えめで、落花生の風味の様な香りが・・・。
（調べてみたら、ゴマは使用せず、当店では落花生を使用との事でした。）
また、八角などの香辛料の風味があった。
スープの表面にはラー油がかけてあった。辛さは丁度よく食べているとジワリと効いてくる。
スープ自体にややトロミがあるので、麺との絡みは良かった。

途中で、落花生みそを全体に混ぜてみる。
落花生の風味が増し、クリーミーさとコクも増した感じで美味しくなった。
みそ自体に甘みがあったが、辛さで相殺された感じだった。

落花生の風味と担々麺との相性は、とても良く感じた。
ラーメン全体の作りは丁寧で、店主さんの接客もよかったです。
次回は「塩」か「醤油」を食べてみたいです。
ご馳走様でした。