14:15頃訪問。先客2名後客無し。人通りの閑散とした地域なので無理も無いか。店内は広々としており非常に清潔。店名通りカフェバーの雰囲気で洗練されている。ゆったりと寛ぎたくなるような空間だ。男性2名の切り盛りで、接客も柔らかい感じで非常に良好。

本メニューはモヤシ増しが出来るとのことで、それで頼んだ。暫く待って着丼。

スープは乳化が進んだタイプで、表層をマー油が覆っている。
飲んでみると、豚骨のコク、旨みがしっかりと主張。クセ、臭みは感じられず、上質感すら漂うまろやかな味わいだ。これは丁寧に作られた乳化タイプならではの特長だろう。
コーヒーが隠し味に使われているというマー油は、意外と香ばしさ、苦味がさほど感じられず、出汁感と一体化して味わいを深めているという印象。これはこれでアリの方向性だと思う。
カエシのキレはやや弱目。豚骨ラーメンにしては塩分も控えめに感じられた。この辺りは卓上アイテムでカバーすべきだろう。自分は刻みニンニクを使用したが、十分以上のフックをもたらしてくれた。

麺は縮れの入った中太麺。丁度良い茹で加減で、固さによる主張はあまり無いが、しっかりとしたコシ、モチモチとした歯応えが残されている。喉越しも良好。特筆すべきは小麦の風味の強さ。食後も口中にそれが残り、妙に快感だった。

具として、チャーシューは厚みのあるバラ肉。脂身比率が丁度良く、非常に柔らかく煮込まれている。醤油の味付けは適度で、肉の旨みも存分に感じられ極めて美味。
モヤシは増しても二郎のような小山になる程ではないが、一般的な人には十分以上の分量だろう。強いシャキシャキ感が心地良い。臭み皆無で質の良さを感じさせるもの。
てっぺんからは青ネギが少量振りかけられており、彩りの良さを演出している。

独特な味わいだが、丁寧に作り込まれており満足度の非常に高い一杯。ただ、ジャンク感を求めるならJ-Lowの方が良いかもしれない。